¿Qué es el Terroir?

Existe una variedad de opiniones y de definiciones del concepto “Terroir”, y para empezar con el pié derecho, vamos a repasar la definicion que da el Organismo Internacional de la Vid y el Vino OIV:

«El “Terroir” vitivinícola es un concepto que se refiere a un espacio sobre el cual se desarrolla un saber colectivo de las interacciones entre un medio físico y biológico identificable y las prácticas vitivinícolas aplicadas, que confieren unas características distintivas a los productos originarios de este espacio. El “Terroir” incluye características específicas del suelo, de la topografía, del clima, del paisaje y de la biodiversidad.»

Como todas definiciones otorgadas por grandes organismos internacionales, esta también suena un poco compleja, pero cabe destacar tres puntos claros, que forman el concepto que definimos:

1.Un saber colectivo.
2.Características distintivas en los vinos.
3.Características específicas del suelo, topografía, clima, paisaje y biodiversidad.

Pensamos que estos tres puntos son una buena base para iniciar un razonamiento sobre el concepto y su aplicacion a la realidad de Mendoza.